Biscotti frollini all' olio

Questi biscotti frollini è da sempre che li preparo non solo per la colazione, ma per ogni momento della giornata e a seconda della forma scelta, possono essere un tocco in più per le feste natalizie o pasquali.

Da quando ho scoperto la frolla all'olio, ne preparo in quantità in modo da coprire 2 settimane.

Per ottenere una scatola di biscotti come quella nella foto, occorre un'impasto di circa 750 gr.

Frollini per colazione

INGREDIENTI per 750 gr d'impasto 

• 2 uova intere (110 gr sgusciato) pari al 20% circa del totale farina+olio+zucchero 
• 400 gr farina debole
• 110 gr zucchero semolato fine
• 80 gr olio girasole/arachidi/evo delicato 
• 4 gr  lievito istantaneo per dolci
• 1 pizzico di sale
• il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
• q.b.di altri aromi in sostituzione del succo di limone
• 40 gr farina per la spianatoia

PROCEDIMENTO 

Il procedimento d'impasto è veloce, poco più di 5 minuti: in una citola capiente si sbattono con una forchetta le uova con lo zucchero, poi si aggiungono l'olio, il sale la scorza grattugiata di un limone e gli aromi scelti se liquidi.

In un'altra ciotola si setaccia la farina (o le farine) con il lievito per dolci e gli aromi in polvere e si unisce in 2 volte,  al composto liquido.

Si amalgama inizialmente con la forchetta e poi con le mani, appena la farina sarà assorbita si compatta l'impasto e si lavora sulla spianatoia leggermente infarinata sino a formare una palla o salsicciotto, è preferibile per semplicità, dividere l'impasto in 2 mattonelle  con un'altezza di circa 2 cm da avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti o in freezer  per più tempo per i successivi usi.

Ingredienti e passaggi frolla all'olio

Stendere la frolla con il mattarello, tra un foglio di carta forno e uno di pellicola a uno spessore di circa 1 cm. quindi coppare con le formine scelte, mettere i biscotti sulla teglia sopra un foglio di silicone o carta forno e cuocere per circa 8 minuti, non devono colorarsi troppo, appena sfornati saranno molli ma in pochi minuti prenderanno la giusta consistenza.

Cliccare QUI per il post con le foto dei passaggi per stendere la frolla.

Per le feste pasquali, l'anno scorso avevo utilizzato delle formine a tema Pasqua per fare i biscotti e provato a glassarli con la semplice glassa al limone colorata e il risultato oltre che buono, è stato piacevole alla vista.

Sicuramente per la Pasqua di quest'anno li preparerò ancora.